“葡萄缘”

　　赵德升与葡萄酒结缘，是在读大学的时候，因他所在的大学地处国内葡萄产区昌黎，耳儒目染都是葡萄——葡萄园和葡萄酒厂。虽说学的是园艺系果 树栽培，但接触多的还是葡萄，他的大学毕业论文也是关于葡萄方面的。大学4年，赵德升对葡萄和葡萄酒产生了深厚的感情，也正是那时，他确定了人生的 目标——做一名的葡萄酿酒师。他说，大学4年的葡萄栽培学习，至今都受益匪浅。

　　2001年，赵德升大学一毕业就应聘到了“中法庄园”，至今已近14个年头。

　　赵德升认为，一个真正意义上的酿酒师首先需要的就是了解当地的风土，了解当地适宜的葡萄品种，才能酿造出属于自己真正意义上的具有特点的好酒。 他说，入职“中法庄园”是他人生中正确而幸运的选择，在这里，他找到了一个难得的事业发展平台，“中法庄园”可以说是当时葡萄苗木和酿造设备进的 葡萄酒庄园。之后赵德升又到法国波尔多农业工程师学院（ENITA de Bordeaux）学1年半时间，系统学习了葡萄园的种植、栽培管理；葡萄酒酿造工艺、葡萄酒品尝；新葡萄酒庄园的设计、规划和预算等，不仅接触到 新的技术和管理，还有了对葡萄和葡萄酒的理解和理念的提升。学成后，赵德升在2003年9月回国后负责中法庄园的酿造至今。

　　为了增强自己的葡萄酒知识，赵德升又在2006年攻读了农业大学食品与营养工程学院生物技术葡萄与葡萄酒方向硕士研究生，拓宽了他的葡萄酒理论知识和研究水平。

　　酿酒师风采录（70）赵德升：酿酒师的“周期”

　　首席酿酒师的“周期”

　　“中法庄园”是中法两国政 府间的合作项目，也是早期的葡萄酒庄园项目之一。赵德升介绍说，“中法庄园”的所有苗木和设备均是法国进口，特 别是葡萄苗木都是砧木嫁接苗，每个品种都准确到品系，有的品种有多个品系，品种的纯度高，加之科学的栽培管理措施，为酿造高品质葡萄酒打下了基础。其先进 的技术和管理理念，也给国内的很多酒庄提供了借鉴。

　　近年来，为进一步提升葡萄酒品质，“中法庄园”做了很多生产改造和试验的工作，酿造的许多酒款虽然还没有正式上市，但为了检验葡萄酒品质，在 2014年参加过几次国内比较有影响力的比赛，均获得了金奖。赵德升说，这是对“中法庄园”工作的认可，也是延怀产区潜力的体现。

　　赵德升目前主要负责葡萄酒酿造工作。他说，每个葡萄产区，甚至每块葡萄园，都有各自的特点，要想做得精做得细，需要投入大量的时间和精力。