Neipperg伯爵的家族是源于德国法兰克尼亚地区的一个古老的贵族家族，族谱史可追溯到12世纪，曾出过数位历史上的战将、外交家、作家。

　　从13世纪开始，这个家族的发展与葡萄园密不可分，8个世纪以来都坚持着葡萄种植和酿造的传统，并于1971年进入波尔多。如今Stephan Von Neipperg伯爵家族在波尔多拥有并管理着5个酒庄，Ch?teau Canon La Gaffelière、Clos de LOratoire、Cht?teauPeyreau、Ch?teau dAiguilhe和La Mondotte。

　　1983年，Stephan VonNeipperg的父亲Joseph-Hubert von Neipperg伯爵提出建议，希望自己的某个子女来接管CanonLa Gaffelière酒庄。于是，这位博学多识、对历史书籍与古典音乐有着浓厚兴趣的年轻人接受了父亲的提议，来到了这座出色的葡萄园。后来，他接管了家 族在波尔多的全部葡萄酒产业。这位出身于望族的庄主，全身心地投入到葡萄酒事业中，喜欢称自己是“农民”。

　　记者：您曾提到，我们希望回归到上世纪60年代风格的酒，这句话怎么解读呢？

　　Stephan von Neipperg：我觉得我有必要解释下这个理念，直到上世纪60年代，葡萄酒生产者在种植和酿造方面还是非常尊重自然的，那时候人们很少用到化肥、化学除草剂，只有自然的肥料。人们使用世代相传的方法来种植葡萄，非常自然。

　　而化学的东西，是完全违反自然的，就像在医院里面，我们因为一点的不舒服就打针吃药，完全不用人体自然的抵抗力。而这些化学的东西进入了土壤，又被葡 萄根部所吸收，作用于植物本身，对葡萄是有伤害的。我经常说“我们现在应该回归经典的年代”，让葡萄在更天然的环境下健康成长。

　　记者：La Mondotte是如何进入Grand Cru Classé B的行列的？

　　Stephan von Neipperg：很早之前我们已经知道La Mondotte拥有非常好的风土，酒庄太小了，只有4.5公顷葡萄园，我曾经想把La Mondotte并入Cannon la Gaffelière，但是被拒绝了。我们不满意这种拒绝，所以决定跳出圣爱美浓评级体系，向人们证明，即使没有名分，也可以酿出好酒。

　　1996年酒庄的出品是一次飞跃，品质相当好。我们甚至把酒庄名称之前的Ch?teau去掉，在酒标上只标注La Mondotte家族的徽章、家族名称。我们想告诉人们，我们不需要特级庄的名字，甚至不需要产区的名字。但过了15年，他们又欣然接受了La Mondotte为特等一级B庄。

　　记者：有人把La Mondotte视为现代风格的波尔多，您同意吗？

　　Stephan von Neipperg：我觉得，这个得先说清楚什么是现代派。

　　人们所说的现代派，往往是指木味浓郁，酒体非常成熟、浓缩的。但有些过于现代派的酒是没有陈年能力的，它们成熟度过高，缺乏酸度。酒还是需要平衡感，需要一定的酸度来陈年，所以需要非常注意对葡萄成熟度的把握。

　　另一方面，我非常反对酸度高、单宁强硬的酒。因为，这种单宁，即使经过陈年也不会变得更好，而且会变得越来越干涩。

　　但是无论怎样，关键是要表现出风土的特征。说La Mondotte是现代派，我不是非常同意，它虽然有着很好的成熟度，但是酸度也非常鲜明，它体现了风土的特征，其陈年能力也是相当不错的。