Q1.  我们知道你对首届芝华士鸡尾酒大师赛感到非常满意，所以请总结对本次比赛的看法。你认为精彩的看点有哪些？

　　Max: 届比赛的成功我认为大大超出我的预期，首先因为参赛选手起点非常高，都是业界高手；其次，从赛后的观感和反馈角度来说也超乎我的预期，来自、 澳大利亚和英国的实力派选手初都认为自己有机会赢得比赛，但每次鸡尾酒大赛都只有一个赢家，大赛虽然选Masa为，但是我们在赛后安排所有 参赛选手共赴美国新奥尔良，出席调酒行业齐聚一堂的“鸡尾酒传奇盛会”。这是一次充满热情的活动， 有一位调酒师拍着我的肩膀说，我没有哪次能像这次这样，虽然输了比赛，却仍然非常开心，因为我终收获的不仅是奖品，更是调酒师交际圈和兄弟情。这与我们 芝华士品牌传承相当吻合，因为兄弟情一直贯穿芝华士兄弟公司从创立初期至今。一个人赢得比赛但其实是大家都有收获，可以说对于一场比赛而言是前从未有的。

　　Q2.  作为本届调酒师大赛的评委之一，在开赛中调酒师们的哪些技能和表现让你感觉到惊喜呢？

　　Max: 作为大赛的评委，我认为每一次大赛中都会涌现源源不断的新意。首先要有人情味儿，这是一个人与生俱来的天赋，特别是作为调酒师，很多技巧较容易学到，但是 比如乐观、外向的个性以及善于与人交际沟通这样的技能是不易学的。我常对选手说不要把我当成评委而是当成酒吧的客人，不要慌张才能更好地展示真正擅长的一 面。正如芝华士所提及到的“内涵”的重要性。内涵是一个人的内在修养，特别是在人与人之间的相处上，是非常重要的一点。不论我多少次喝到他人调的酒，总能 感受到其中的新意。作为调酒师在与客人沟通的时候，你的内涵与谈吐能使他们觉得舒适，放松或是开怀大笑。其次是接受文化的多元性，要学会“接地气”。在十二个不同国家，当地消费者饮用芝华士往往会采用当地特色的方式，比如独特的芝华士配饮绿茶。因此这样“接地气”的方式会给其他地区带来很好的灵感。这是文化的多元性对鸡尾酒的影响。

　　2015芝华士调酒师大师班专访

　　Q3.  作为调酒师有什么怪癖？

　　Max: 我个人较为偏爱一款叫Cosmopolitan（大都会）的鸡尾酒，这款Cosmopolitan 可以说是从美剧《欲望都市》而闻名，也是一款女性爱喝的酒。但是，我却喜欢将这款酒加冰块来饮用。粉红色的大都会加入冰块十分令人赏心悦目并且使我常常回 忆起在酒吧工作中学到的那部分。因为我从前在酒吧工作过十年，一直到第四年才从热情的同事那里学到口味的平衡和服务当中的技巧等等，也开始真正关注一款鸡 尾酒的微小细节。每个人独特的偏好通常是不同于他人的喜好，我喜欢这款酒更因为它易饮且令人从工作中放松，同时也能让我真正享受鸡尾酒带来的乐趣。我认为 在工作中也没有必要太过严肃，从喝的角度来讲喜欢的一定是Cosmopolitan。我也喜欢马提尼（Martini）和曼哈顿 （Manhattan），但它们太过严肃不太有趣。喝酒需要注入一些快乐，因为你一开始就知道喝酒后会变得兴奋。我喜欢宾馆的酒吧、比较放松的葡萄酒酒吧以及迪斯科舞厅，也许仅仅去喝一小杯但能得到放松。因为我认为鸡尾酒的世界很大，有很多类型的客人和饮品值得我们探索，不论是芝华士威士忌、金酒还是龙舌兰等，它们都服务于各自的细分市场，都能给我们带来灵感。总而言之，选择酒时必须掌握严肃与诙谐的平衡。

　　Masa: 品酒是调酒师工作的一部分，但我自己的癖好是每天都要多次品各种酒，一般的作息安排是早上七点钟起床，九点钟上班开始品尝不同类型的基酒，中午我甚至会品鉴八 个不同威士忌酒桶的样酒，品酒师通常需要大量地品鉴，所以我常常与威士忌朝夕相处。中午品鉴威士忌这算是我们行业比较独特的工作方式。虽然有时在中午品鉴 威士忌的确有点困难但这是我工作的一部分，也是我想要做的。我个人认为，调酒师是一个探索的职业，需要分享那些我认为惊艳美好的品酒经历给顾客，必须不断 了解各种各样的酒才能更好的与客人交流。这时我更像是医生需要望闻问切，比如“你今天过得怎么样？”了解客人的喜好，从而引导他们能更好的选择合适他们的 那款酒。因为他们走进餐厅的时候，他们希望得到快乐，得到放松。

　　我另外一个感受是，调酒师这份工作较15-20年前有较大的变化，一方面工作的范围扩大，我自己需要亲手做很多工作，包括切苹果块或者凌晨两点丢垃圾这样 细小的工作；另一方面，调酒师的世界开始变得更亲近，让我认识了更多朋友。比如，我是个日本人，却从韩国到了纽约。而现在，我又在北京。